11
Gigote: guisado que se hace rehogando la carne en manteca, picada en piezas menudas que se cuecen y sazonan con diversas especias. Según Deleito, La mujer, la casa y la moda en la España del Rey Poeta, citada, pp.116-117, fue plato de gran prestigio entre los gastrónomos, inventado por el cocinero Juan de Mesones.
12
El carnero en pedazos se sazonaba con ajos partidos, rajitas de tocino, pan mojado desleído en yema de huevo y abundante perejil, por lo cual recibía tal nombre. A ello obedece la alusión del v. 176.
13
Debe aludir a la condición del plato, guisado con los despojos del ave. Según el DA, por pepitoria debe entenderse también la abundancia desordenada de cosas inútiles. Vid. nota al v. 212.
14
Vid. nota al v. 151 de La Casa de los Linajes.
15
La chanfaina era un guisado hecho a base de los livianos o asadura de la vaca o carnero.
16
Manjar blanco: se componía de pechugas de gallina cocidas, deshechas con azúcar y harina de arroz, al que se añade leche mientras cuece y, finalmente, agua de azahar.
17
Trastos: según el DA, tiene también la acepción de espadas, dagas y otras armas al uso.
18
Cuando se acierta por casualidad (Correas, p. 764).